憑借著香辣、鮮爽味,湘菜征服了廣大消費者的味蕾,發(fā)展勢能逐漸增強。全國菜系中,湘菜市場份額占17.6%,位居八大菜系前列。10月28日,湖南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組成員、副廳長馬艷青接受采訪時表示,要加強優(yōu)質(zhì)食材供給,做強湘菜產(chǎn)業(yè),加強宣推,培育品牌,進一步推動湘菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
“做強湘菜產(chǎn)業(yè),首先是要供應好食材?!瘪R艷青表示,湖南生豬、油料、蔬菜、茶葉、淡水產(chǎn)品等產(chǎn)量居全國前列,但不少知名湘菜企業(yè)的食材主要來自省外,說明我們的食材本地化還需進一步提升。
馬艷青說,要結(jié)合“一縣一特”“一鄉(xiāng)一品”“一村一菜”,打造一批規(guī)模化優(yōu)質(zhì)特色農(nóng)產(chǎn)品與食材供應基地,支持特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)種植基地建設,開展品種培優(yōu)、品質(zhì)提升、品牌打造行動,健全本土食材產(chǎn)供銷一體化全產(chǎn)業(yè)鏈,推動湘菜食材本土化,特別是要盤活地標產(chǎn)品,更好地滿足湘菜生產(chǎn)制作的配套需求。
二是要做優(yōu)預制菜產(chǎn)業(yè),為湘菜夯實基礎(chǔ)。馬艷青稱,預制菜產(chǎn)業(yè)連接糧頭食尾、農(nóng)頭工尾。湖南預制菜產(chǎn)業(yè)起步早,但多而不強,在全國十大預制菜省份中,湖南榜上無名。2023年,省政府辦公廳出臺了《關(guān)于加快推進預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》,明確“到2025年,力爭全省預制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模實現(xiàn)倍增,預制菜加工產(chǎn)值達到700億元”。
馬艷青認為,要搶抓產(chǎn)業(yè)發(fā)展“窗口期”,打造和延伸農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條,培育一批預制菜加工企業(yè)。要加強政策引導,以市場為導向,把握市場規(guī)律,引導各地企業(yè)進行差異化競爭、守好質(zhì)量安全底線、提升生產(chǎn)標準,健全產(chǎn)品標準體系,以全產(chǎn)業(yè)鏈思維強化安全和質(zhì)量把控,促進預制菜產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。要加強與相關(guān)廳局的溝通聯(lián)系,共同研究協(xié)調(diào)預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重大事項,指導督促政策措施落實,規(guī)范產(chǎn)業(yè)發(fā)展。要充分運用涉農(nóng)項目政策支持預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展,不斷提升我省預制菜加工能力,延伸產(chǎn)業(yè)鏈條,促進預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展。
三是塑造好品牌,推動湘菜出湘。目前已有辣椒炒肉、剁椒魚頭等一批知名湘菜菜品,省內(nèi)外已涌現(xiàn)出一批優(yōu)秀的湘菜企業(yè),但全國百強企業(yè)少,沒有形成有足夠影響力的大型湘菜集團或上市企業(yè)。因此,要加大湘菜大師和湘菜企業(yè)的培育和宣傳力度,不斷開發(fā)和提升湘菜菜品,使湘菜不僅色香味滿足消費者需求,同時又是健康營養(yǎng)的菜品。
馬艷青介紹,2022年以來,省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳聯(lián)合省商務廳在北京、上海、廣州等城市舉辦“味道湖南”美食推廣周,舉辦湘菜美食文化節(jié)、中國(湖南)夜宵品牌節(jié)等活動。并通過湖南日報、湖南廣電等省直主要媒體集中開展“中國糧·湖南飯”主題宣傳報道,進一步豐富湘菜內(nèi)涵,擴大湘菜影響力。下一步,要繼續(xù)引導湘菜參與國內(nèi)外重要美食品牌節(jié)會和展銷活動,推動湘菜更好“走出去”。要充分利用各類媒體資源,打造一批有特色、有影響的美食推介節(jié)目、深度報道,廣泛調(diào)動社會各界的積極性、主動性,更好關(guān)心支持湘菜發(fā)展。
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