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地方名小吃:豬血團子

湖南省人民政府門戶網站 m.statesmanwelt.com 發(fā)布時間: 2014-08-18 08:23 【字體:

  

  原料:

  豬肉(肥三瘦七)2500克,上等黃豆5000克,純鮮豬血1000克,辣椒粉20克,精鹽200克,菜籽油10克。

  制法:

  1.將黃豆加水磨成細漿,制成水豆腐,放入布袋內吊干水分。  

  2.豬肉洗凈,切成約6.6毫米見方的丁,加入精鹽50克拌勻。 

  3.豆腐放入盆內,用手抓成泥狀,放入精鹽150克,放入鮮豬血拌勻,再放入豬肉丁、辣椒粉拌勻,雙手蘸上菜籽油,做成橢圓形團子40個。在竹篩內墊上干凈稻草,將做好的團子排列在篩內,晾干(約三四天)。 

  4.瓦缸內放入木屑點燃,將晾干的團子排放在鐵篩上,熏二三天,當顏色一致后取出即成。

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